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芥菜酸菜的腌制方法(芥菜晒干的腌制方法)

芥菜酸菜的腌制方法(芥菜晒干的腌制方法)

更新时间:2023-12-23 22:24:23

芥菜酸菜的腌制方法

1.开水闷

想要用芥菜做酸菜,其实有一个简单的方法,而且只需一周,就可以吃到又酸又脆的芥菜酸菜。首先,芥菜要先洗一下,然后个头都选差不多的,放到煮开的水当中去趟煮一下,注意时间不要很长,防止直接烫熟。将烫过的芥菜捞出,放到专门的容器,或者大的缸或者坛子里都可以。然后煮过芥菜的开水也不要倒掉,将它再次煮开之后,直接倒入装有芥菜的容器当中,接下来密闭盖子,然后放到阴凉通风处,放上一周左右。打开之后,里面的芥菜就会发酸,用来制作各种美食都美味。

2.食盐腌

食盐腌制法也是常用的一种方法,但是腌制时间比较久,不过保质期也很长,可以吃上一整个冬天。首先新鲜的芥菜清洗干净之后,需要在太阳光底下进行暴晒,一般2到3天之后,水分消失就可以腌制了。腌制的时候寻找一无水无油,消毒干净的大的容器,然后在底部放上一层芥菜,接下来把食盐均匀的抹在芥菜上面,再放上一层芥菜,再抹一层食盐,如此的方法进行叠加,直到装满为止。最后在上面压上一块大石头,然后在周边倒上一些烧开的开水封边,基本上这样的话来就可以了。把它放置到温度比较低的环境下,放置30天左右即可开盖食用。

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