四川泡酸辣椒的方法如下：
1.新鲜的青椒，摘去坏的，干的等，留出好的备用。
2.用清水洗干净，最好一根一根都清洗好。
3.剪去青椒蒂，千万不要剪破了，不然做出来的酸辣椒容易坏肚子。
4.剪好后的青椒留出备用。
5.准备一个干净的玻璃瓶子，把青椒都放进去，最好竖着放，不要吧青椒压断了。
6.加入纯净水至瓶口。
7.加入米酒。
8.加入盐和食醋。
9.用保鲜袋封口，按压出里面的空气。
10.盖上瓶盖，这样就保证密封了，放置窗台或室内，保持温度在20-30度左右，如果屋里比较冷，可以用东西盖一下。
11.三天后青椒的颜色变黄，就说明辣椒酸了。
12.打开盖，撇去上面的白沫，好吃的酸辣椒就完成了。
