黄栀子和红栀子在卤肉中有什么区别（红曲米黄栀子卤肉上色操作步骤）

没有本质区别，仅起着色作用。

栀子含有丰富的栀子黄素、藏红花素等，是一种品质优良的天然食品色素，并且还具有一定的医疗效果。它着色力强，颜色鲜艳亮丽，同时还具有耐光、耐热、耐酸碱性、无异味等特性，