牛腱子肉和猪腱子肉怎么区别（牛腱子肉是大腱子还是小腱子好）

差别很大。一是看颜色，生的猪腱子肉白中透粉，而牛腱子发红甚至紫红。二是看肉丝，牛肉丝粗，而且部分不规则，猪肉丝细，而且相对规则。如果是熟的，看肉丝，切开看肉花，肉质细腻，花中筋分布均匀且较细的是猪腱子，反之是牛腱子。