1.清蒸鳞鱼
材料鳞鱼一条（约500克）、姜丝、葱段、料酒、清水、香菜。洗净后切成两段。
（2）将葱姜放入蒸锅底部，加入适量清水和料酒，放入鳞鱼。
（3）大火蒸10分钟左右，关火后再焖5分钟。
（4）取出鳞鱼，撒上盐和香菜即可。
2.煎鳞鱼
材料鳞鱼一条（约500克）、生姜、葱、料酒、油。洗净后切成两段，用刀在鱼身两面切几刀，以便入味。
（2）将葱姜切成丝备用。
（3）热锅凉油，将鱼放入锅中，煎两面金黄。
（4）加入适量的盐和料酒，撒上葱姜丝，翻煎几下即可。
3.鳞鱼汤
材料鳞鱼一条（约500克）、姜片、葱段、清水、香菜。洗净后切成两段。
（2）锅中加入清水，放入姜片和葱段，煮开后放入鳞鱼。
（3）小火煮30分钟左右，加入适量盐调味。
（4）取出鳞鱼，撒上香菜即可。
