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新买的锅是不建议直接用的。就算是现在制作工艺很好，釉面光滑的砂锅，也还是要清洗处理一下，才能使用。
清洗老工艺做成的锅，不论是锅内外壁都比较粗糙。还有制作过程中形成的粉尘，一定要仔细清洗。可以用淘米水泡一泡。泡过后再清洗，粉尘就会从缝隙中被带走，清洗得比较干净。如果是现在制作的有釉面的砂锅，清洗可以简单一些，用清水把锅的内外壁和锅盖都清洗一遍就可以了。
第一次煮东西主要是为了让锅适应高温，也能及时发现锅是否存在裂缝、砂眼一类的隐患问题，同时还能消除锅烧制时候留下的烟火气。所以，第一次用锅的目的只是煮锅，不是煮食物吃。
