江西炸茄子的做法（赣州炸茄子的做法）

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面粉，玉米淀粉，五香粉，食盐搅拌均匀后，倒入适量的水调成面糊

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茄子洗净去头尾，切小条状

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把部分茄子放入面糊中搅拌均匀，让其均匀的裹上面糊（因为面糊比较少，所以边炸边放茄子裹面糊）

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锅里倒入适量的食用油烧热后，用筷子夹茄子放入油锅中炸

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炸熟后捞出沥干油份

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即可