你好，水煮牛肉的制作方法如下：
材料：
- 牛肉（薄切片）250克
- 豆芽 200克
- 大葱 1根
- 姜片 5片
- 蒜瓣 6个
- 辣椒面 2勺
- 食盐 适量
- 花椒粉 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 把牛肉片放入盆中，加入适量的料酒、生抽、花椒粉、鸡精和盐。抓匀腌制10分钟。
2. 把大葱切段，蒜瓣拍烂备用。
3. 锅中加入适量的油，烧热后加入葱段、蒜瓣和姜片爆香。
4. 加入适量的水煮开，放入牛肉片焯水至变色后捞出备用。
5. 锅中加入适量的油，烧热后加入辣椒面炒香。
6. 加入焯好水的牛肉片和豆芽，加入适量的盐和鸡精翻炒均匀。
7. 最后加入适量的花椒粉和葱花即可。
注意事项：
1. 牛肉片要腌制入味，焯水时不要过久，以免肉变老。
2. 豆芽烹饪时间不要过长，以保持口感。
3. 辣椒面的加入量可以根据个人口味自行调整。
为了让牛肉更嫩，可以在腌制牛肉片前加一些小苏打或者淀粉，这样可以让牛肉更加鲜嫩。
