油炸黄花鱼怎么制作才能又酥又脆（油炸黄花鱼的正宗做法视频）

油炸黄花鱼要做得又酥又脆，需要控制好油温，油温不热或者不准确都会导致黄花鱼炸不酥脆。

1. 正确的制作方法是，先将黄花鱼放入冷水中泡一会儿，然后取出抹干水分，再加入少许淀粉、盐和胡椒粉搅拌均匀，把黄花鱼放入油锅中煎炸，待炸至表面金黄酥脆后捞出沥油，让其自然晾凉，最后再次煎炸一遍即可。

2. 此外，要注意热油的使用量不宜过多，否则不仅会浪费油，还会增加炸制时间，导致黄花鱼过于干燥，口感不佳。