乌鸡是冷冻的好还是新鲜的好（乌鸡是直接冷冻还是焯水后冷冻）

当然是新鲜的乌鸡好了。

相比较而言，冷冻乌鸡保存时间越长，尤其是储存不当，多次解冻极易影响肉类口感，鲜嫩度会大大下降。而新鲜肉类，因及时吃的缘故原汁原味。

相比冰鲜鸡，冷冻鸡不但营养价值略低，口感也稍差。这是由于从常温降到冰点以下的过程中，肉制品中的水分会凝结产生冰晶，导致细胞体积膨胀，组织结构遭破坏，引起冷冻变性。