猪蹄和腐竹可以搭配做成美味的菜肴。以下是一种简单又美味的做法：红烧猪蹄腐竹。
所需材料：
1. 猪蹄：1个，约500克
2. 腐竹：100克
3. 生姜：3片
4. 大蒜：3瓣
5. 葱：1根
6. 生抽：适量
7. 老抽：适量
8. 料酒：适量
9. 红糖：适量
10. 盐：适量
11. 清水：适量
12. 食用油：适量
做法：
1. 猪蹄清洗干净，剁成适当大小的块。
2. 腐竹提前用温水泡发，泡软后切成适当长度的段。
3. 生姜切片，大蒜切末，葱切段备用。
4. 烧一锅热水，将猪蹄焯水去腥，捞出备用。
5. 烧一锅热油，加入姜片、蒜末和葱段爆香。
6. 加入猪蹄翻炒，加入适量的料酒去腥。
7. 加入生抽、老抽和红糖，翻炒均匀，使猪蹄上色。
8. 加入足够的清水，大火烧开后转小火，焖煮约40分钟，直到猪蹄熟透。
9. 加入泡发好的腐竹，翻炒均匀，让腐竹吸收猪蹄的汤汁。
10. 继续焖煮10分钟，至腐竹熟透。
11. 加入适量的盐调味，翻炒均匀。
12. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
红烧猪蹄腐竹的做法既简单又美味，猪蹄与腐竹的口感搭配得恰到好处，值得一试。
