用料：泥鳅500g，面300g。：
做法：
1.冷水下泥鳅，把泥鳅煮熟，中间要把泡子给打了。直到泥鳅用手一掐很耙就好了。
2.煮好后捞起来放在冷水中，漂冷。煮泥鳅的汤千万别倒掉，原始汤底，鲜味正宗。
3.把泥鳅的肚子肠挑出来。用牙签从头划到尾，然后从头挑出来。挑完之后用清水冲洗干净。
4.锅内油烧热，加入适量猪油，姜蒜炒香，加入煮泥鳅的原汤，加入骨头汤，加胡椒。
5.加入冬菜，盐，鸡精。尝一下味道，把盐味调合适，加入泥鳅，中间尝尝味道，调节盐味和酸味。
6.几分钟后加入面条，加入切好的莴笋条，好了之后加入味精，煮好后出锅，加入海椒油。现溅的油更香喔。
7.最后撒上葱花，花椒面，香菜，藿香，春芽。收工开吃。
