鸡肉不柴的正确方法（炒鸡肉嫩而不柴的诀窍）

步骤/方式1

放在冷水中冲洗五分钟以上

步骤/方式2

控干水分

步骤/方式3

锅烧热油，先将葱姜，八角，花椒下锅炒香

步骤/方式4

鸡肉下锅翻炒三分钟，这样鸡肉遇热，鸡皮收缩

步骤/方式5

一勺黄豆酱和一勺蚝油，将黄豆酱翻炒二分钟，将黄豆酱和蚝油的水分炒出

步骤/方式6

生抽老抽，加入清水小火炖10分钟

步骤/方式7

加盐，鸡精，味精提鲜搅匀出锅