用哪种凝固剂做豆腐最好（做豆腐最好的凝固剂比例）

用熟石膏粉做凝固剂最好。 简单点说,卤水豆腐就是用盐卤(氯化镁)点制的豆腐;石膏豆腐就是用硫酸钙点制的豆腐;内酯豆腐就是用葡萄糖酸内酯制作的豆腐。