尽管西红柿富含番茄红素，尤其在西红柿的皮里更多，但烹炒之后的西红柿皮像塑料皮一样，卷卷地赖在盘子里，既不美观又不好吃。如果你宁愿放弃柿皮中的营养，下面四则简便的方法可将西红柿的皮轻松去掉。 第一招——微波炉加热：将西红柿放在一水碗中，放入微波炉，火力调到最大，时间大约45秒，皮就很容易脱落。 第二招——水焯：先将西红柿洗净，放在大碗或小盆中，用95摄氏度左右的热水烫半分钟，或者把西红柿放在开水里焯一下，西红柿的皮会很容易被剥落。 第三招——匙刮：找一把汤匙，从西红柿尖部到底部都细细地用汤匙刮一遍，这时再用手撕西红柿皮就很容易了。 第四招——火烤：用一根筷子或竹棍穿起西红柿，炉灶开小火，拿起筷子或竹棍的另一头把西红柿放在火上略烤，使每个地方都均匀受热，就好剥皮了。
