食材明细
荷花鱼、五花肉、生姜、葱段、盐、色拉油、白糖、味精、老酒、嫩豆腐。

1、荷花鱼处理洗净晾干表面水分

2、适量五花肉剁沫，加入少许嫩豆腐、适量生姜沫葱花、盐、白糖、几滴酱油（酱油只是为了加色）味精爱加不加，反正我没加????然后抓匀

3、将调味好的肉沫填入鱼肚内

4、热锅下油，洒下点盐下姜片

5、鱼下油锅两边都煎至表面微黄下葱白段，加大约3调羹的老酒，倒入开水，水位差不多满住鱼，再洒入少许白糖，盖锅盖大火烧

6、等汤汁收到一半关中火，用筷子交掉烧烂了的葱白和炸黑了的姜片

7、重新放入葱段开猛火快速收汁（开猛火到关火我大概用了半分钟）

8、起锅，先把鱼捞入盘中，然后再将汤汁浇上。OK 完美????????

9、这道鱼我完全沒加味精，鱼与肉的结合，鱼吸收了肉汁口感很饱满，而肉更增加了鱼的鲜香，过多的调料只会掩盖食物本身的味道，所以我选择“白烧”????这道菜烧友们值得一试????
