五仁月饼是碱性还是酸性（五仁月饼生仁还是熟仁）

月饼本来就放碱水，现改成放小苏打。

小苏打的化学名称叫碳酸氢纳，是可以用在糕点，饼干等制作中的一种食品添加剂，能使产品发酵松软。但不论是用碱还是用小苏打，一定要使用食品级的产品，这样才能符合食品的健康标准。所以说，五仁月饼是属于碱性食品。