亲 玉米淀粉是不可以做凉皮的。
凉皮虽然是一种纯淀粉食品,但它是用小麦面粉里面的淀粉制作的。
如果站在凉皮的角度看面粉,则面粉就是由面筋和淀粉组成的,所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离,分离面筋和淀粉的方法就是洗面,这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因,淀粉的种类很多,但用途是各不相同的,比如豌豆淀粉最适合做凉粉,红薯淀粉最适合做粉条,同样的道理,凉皮最好的就是用小麦淀粉,其它任何淀粉都不能做出凉皮本身所特有的柔软透亮,光滑劲道的品质的。
亲 玉米淀粉是不可以做凉皮的。
凉皮虽然是一种纯淀粉食品,但它是用小麦面粉里面的淀粉制作的。
如果站在凉皮的角度看面粉,则面粉就是由面筋和淀粉组成的,所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离,分离面筋和淀粉的方法就是洗面,这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因,淀粉的种类很多,但用途是各不相同的,比如豌豆淀粉最适合做凉粉,红薯淀粉最适合做粉条,同样的道理,凉皮最好的就是用小麦淀粉,其它任何淀粉都不能做出凉皮本身所特有的柔软透亮,光滑劲道的品质的。