猪肉 1000克
、 糖 3勺 、 盐 1勺 、 鸡精 1勺 、 白胡椒 1/3勺 、 五香粉 半勺 、 红曲粉 1克 、 椒盐 半勺 、 淀粉 适量
烹饪步骤
步骤1/13
猪肉洗干净切块放入绞肉机打至颗粒状，没有绞肉机的也可以剁颗粒状这样有口感
步骤2/13
加入所有调料和淀粉顺时针搅拌上劲然后加半碗凉白开分三次加入，至完全融入
步骤3/13
肠衣提前清洗干净然后用料酒或者白酒浸泡半个小时去腥，买肠衣送的灌肠器，提前穿上肠衣然后灌肠器装入肉
步骤4/13
接头挽死罐入猪肉，记得不要装太满，八分满即可
步骤5/13
用棉绳揸紧分段
步骤6/13
把表层晾干，这是脆皮的关键，不要暴晒，再通风处凉干即可，或者用风扇吹干
步骤7/13
烧一锅开水关火下入烤肠胚，温度保证八九十度左右即可，一定要小火
步骤8/13
煮是四十分钟到六十分钟左右即可
步骤9/13
捞出过凉水，剪去绳子
步骤10/13
平底锅加少量食用油放入烤肠
步骤11/13
来回翻动煎至两面金黄即可，也可以用烤箱
步骤12/13
烤好装盘
最后一步
咬一口外酥里嫩
