杂酱面作为中国传统的面食之一，酱汁的制作是关键。正宗的杂酱面酱汁是由数种酱料混合而成，独特的口感让人爱不释手。下面，就和小编一起学习杂酱面的酱做法与配料吧！
酱做法：
1、将豆角末、芝麻酱、花生酱、辣椒油、香菜末、酱油、白糖、醋、蒜泥、葱花、料酒、鸡精放入碗中，搅拌均匀待用。
2、锅中倒入适量油，加入葱姜蒜末，爆香后加入五花肉末炒至变色。
3、倒入酱料，加入适量清水搅拌均匀，小火煮10分钟左右，直到酱汁呈现深棕色。
配料：
杂酱面的配料种类较多，一般包括：煮熟的面条、豆角末、蒜泥、香菜末、黄瓜丝、五香豆干、煮熟的蛋、鸡丝、五花肉。
1、面条：选择细条且劲道有嚼劲的面条，如兰州拉面。
2、豆角末：要用新鲜嫩豆角，先去皮，煮软后捣成豆角末。
3、蒜泥：将新鲜蒜头捣碎成蒜泥，能够增加口感。
4、香菜末：洗净香菜晾干，然后剁碎成末，和蒜泥一样，可以提升口感。
5、黄瓜丝：将黄瓜削皮，留下黄瓜肉，切成细丝。
6、五香豆干：将五香豆干切成细条，作为面条的配菜。
7、煮熟的蛋：将鸡蛋煮熟后切成片，摆放在面上。
8、鸡丝：将鸡肉煮熟后，将鸡肉切成丝。
9、五花肉：将五花肉切成薄片或者末，和酱一起炒。
总结：
杂酱面是一道经典美食，但制作起来却不是很简单。对于喜欢美食的你而言，一定要掌握好酱做法和配料的选择。尝试一下正宗的杂酱面，感受它独特的口感吧！
