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炸酱面汤料配方(炸酱面香料绝密配方)

炸酱面汤料配方(炸酱面香料绝密配方)

更新时间:2023-12-23 08:47:15

炸酱面汤料配方

主料:切面 500克、干黄酱 100克

辅料:葱姜蒜 20克、水发黄豆 50克、芹菜 15克、黄瓜 30克、豆芽20克、胡萝卜 30克、圆白菜 20克、五花肉 50克

调料:白糖 20克、香油 2克、大料2颗、甜面酱100克

具体做法步骤

步骤1、将葱姜蒜切沫,芹菜洗净切丁,黄瓜洗净切丝,胡萝卜洗净切丝,圆白菜洗净切丝,五花肉切丁。

步骤2、锅内加清水,烧开,分别将豆芽、芹菜丁、黄瓜丝、胡萝卜丝、圆白菜丝、焯水备用。将黄豆5煮熟备用。

步骤3、取小碗放入干黄酱100克,加2倍清水,释开备用。

步骤4、锅内放入15克色拉油,大火烧至油温7成热放入大料2颗爆香,放入切好的五花肉丁,煸香出油,加入释好的干黄酱,甜面酱,小火炸10分钟后,下葱姜蒜,香油,白糖,炸20分钟,盛到碗里备用。

步骤5、洗净锅,加清水大火烧开,下入面条煮熟,过凉水盛入碗中。

步骤6、最后加入20克酱,依次放入黄瓜丝,胡萝卜丝,焯好的芹菜丁、豆芽、圆白菜丝、黄豆搅匀即可。

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