当前位置:首页>维修大全>综合>

广式甜肉月饼的做法(广式牛肉月饼的制作方法)

广式甜肉月饼的做法(广式牛肉月饼的制作方法)

更新时间:2024-01-31 09:37:25

广式甜肉月饼的做法

 食材

  主料:

  特一粉300g、 糖渍肥膘肉500克、 自制五仁馅530g 、 盐3g、 转化糖浆225g、 枧水6g、花生油80g、 蛋液适量

  步骤

  1.转化糖浆+花生油+枧水充分搅匀

  2.筛入300G面粉翻拌均匀

  3.放入保鲜袋松驰1小时以上

  4.甜肉制作:猪肥膘肉200G切成8MM左右大小的方丁,加少许白酒,加适量白砂糖充分揉制后,装入保鲜袋室温放置8小时后,移入冰箱冷藏72小时,肉丁呈半透明状即可使用

  5.取120G甜肉丁+调制好的五仁馅560G+3G盐用手抓匀后,团成40G一个的馅团备用

  6.松驰好的面团搓成圆柱形长条

  7.分割成17个剂子,每个重31G左右,滚圆

  8.取一个剂子用手按压成碗状,包入馅芯1枚

  9.同包汤圆的手法捏合团圆

  10.放入压模中,在案板上稍加用力压实

  推放到烤盘上,一个生坯就完成了

  11.每个生坯之间留有充分的间隙

  12.烤箱预热200度,上下火中层烤22—25分钟

  烤5分钟后取出刷一次蛋液再放回烤箱继续烘烤至成熟

更多栏目