百合鱼丸的原材料有草鱼1000克，百合（干品）100克，鸡蛋清少许，精盐、味精、胡椒、淀粉、猪肥肉、葱、姜、鸡油各适量。 做法是草鱼去皮、骨，取其净肉，用刀背砸成鱼茸，加入葱、姜、水调匀，用细网滤去骨刺及筋皮，放置容器内加入精盐；猪肥肉剁碎制成肥膘肉茸，与鱼茸一起搅拌1〜2分钟，再加入鸡蛋清搅拌。
锅内加适量清水置于火上煮沸后改用小火，把鱼茸挤成鱼丸至锅中氽熟;百合用温水泡软，上笼蒸透备用。将锅放火上注入鸡油，待熟后下葱、姜，快炒出香味时下入鸡汤，拣出葱、姜，再倒人鱼丸子、百合，调以精盐、味精，用水淀粉勾芡，盛盘即可。
