原料：米饭、鸡蛋、碗豆、红萝卜、青瓜、葱、盐、胡椒粉、油。
做法步骤：

第1步、准备所有主料及调料、配料。

第2步、碗豆洗净；蛋清蛋白分离，取蛋黄部分；红萝卜、青瓜切粒；葱切成葱花待用。

第3步、起锅热油，将碗豆炒至5成熟。

第4步、将红萝卜粒倒入翻炒至熟。

第5步、再将黄瓜粒倒入翻炒均匀盛起待用。

第6步、另起锅下少许油，将米饭倒入。

第7步、用小汤勺边炒边将米饭压松散。

第8步、将蛋黄倒入翻炒。

第9步、炒至蛋黄将每一粒米饭都裹上为此。

第10步、将炒好的碗豆、红萝卜粒等倒回锅内与米饭翻炒均匀。

第11步、下适量胡椒粉、盐调味，最后洒入葱花即可起锅。
小贴士：
炒饭时不要下太多油，放太多油蛋黄不易包裹米饭。
