以下是铁板烧豆皮的正宗做法：
材料：
- 豆皮 适量
- 蔬菜丝（如胡萝卜、黄瓜、葱等）适量
- 豆芽 适量
- 鸡蛋 适量
- 牛肉（或其他喜欢的肉类） 适量
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 豆皮用温水泡软后沥干水分，备用。
2. 热锅加入适量食用油，烧热后加入切成丝状的牛肉翻炒至变色，放入蔬菜丝和豆芽翻炒均匀。
3. 锅中留有一部分空间，加入适量蚝油、生抽、盐和白胡椒粉继续翻炒，使调料均匀裹在蔬菜和肉上。
4. 在炒好的蔬菜和肉丝周围打散鸡蛋，迅速搅拌均匀。
5. 将豆皮铺在炒菜和鸡蛋的上方，稍加压平。
6. 转至中小火，用刮板或铲子将炒好的菜和鸡蛋小心地翻转到豆皮上，让两面均匀受热。
7. 出锅前再炒匀一次，让豆皮和菜肴的味道更加融合。
8. 将炒好的铁板烧豆皮装盘即可食用。
温馨提示：
- 铁板烧豆皮的食材可以根据个人口味进行自由组合和调整。
- 炒豆皮时不要加过多油，以免豆皮过分油腻。
- 可根据个人口味添加其他喜欢的调料或配料，如辣椒酱、蒜末、香菜等，增加风味和口感。
