为什么风干肠里的肉几天都不坏（风干肠没风干为什么有一种怪味）

因为风干肠里的肉放了高度白酒，它有杀菌和防腐的作用，另外风干后的肠内的肉含水量降低了，使细菌和霉菌没有生长环境。一般来说，食物变质是由于食物表面的细菌或霉菌滋生而引起的腐烂现象。

而细菌和霉菌的生长需要菌种，营养物质，水分和温度