用油炸大量的鸭子的时候 油要怎么调才会香 要用什么油（炸鸭子一般用多高的油温才酥脆）

一般先用水煮七八成熟，捞出鸭子抺糖浆(把白糖放热锅内不停的搅动、用小火，看颜色变深就行了，用刷子抹糖浆在鸭子身上刷遍后用油炸，出来颜色好看。