1. 准备新鲜辣椒和腌制食材，包括盐、蒜、姜、冰糖、白酒、酱油等。
2. 将新鲜辣椒洗净，去掉辣椒蒂，放在阴凉处晾干水分。
3. 准备一口大锅，加入适量清水和盐，将盐煮沸后离火，晾凉备用。
4. 将晾干水分的新鲜辣椒放入一个干净的容器中，加入蒜、姜、冰糖、白酒、酱油等腌制食材，搅拌均匀。
5. 将腌制好的辣椒放入冰箱中冷藏一晚，让其入味。
6. 第二天，将腌制好的辣椒取出，放到太阳下晒干水分，然后收起备用。
7. 腌制好的辣椒可以当做小菜，配米饭食用，也可以用来制作其他菜肴。
需要注意的是，在腌制过程中，要保持辣椒完整，不要有破损，以免影响口感和质量。同时，在食用腌制辣椒时，要注意卫生和安全，不要过量食用。
