九记牛腩的做法（广州九记秘制牛腩怎么做）

原料：

牛腩1000克、白酒少许、姜片适量、葱适量、剁椒适量、盐一丢丢(少许))、鸡精适量、蒸鱼豉油适量、胡椒粉适量、香油适量。

做法步骤：

1. 准备好牛腩，清洗干净，切成大块。

2. 凉水下锅，加姜片和白酒焯水。

3. 煮3~5分钟左右。

4. 过凉水，清洗干净浮沫，多洗几遍。

5. 牛肉转入电高压锅中，加稍宽的水、姜片，焖煮40分钟。

6. 好了，加一点点盐、鸡精、胡椒粉调味。

7. 起锅装盘，洒上葱段装饰一下。