1.食盐：在制做酸辣椒的情况下，食盐是不可缺少的，假如食盐并没有添加充足的量的情况下，则酸辣椒的味儿很有可能不足味，并且也非常容易质变。
盐：水的比例，在制做酸辣椒的情况下，食盐和水的比例该是1:4，以这种食盐水来制做酸辣椒，会让朝天椒的口味变得更好。
2.纯粮酒：之后在制做酸辣椒的情况下，还能够往酸辣椒内加入适量的酒，纯粮酒不但可以击杀酸辣椒的病菌，并且可以使酸辣椒有一股香醇味道。酸辣椒的原料便是朝天椒，因此假如想要吃那类又脆又香甜的朝天椒，那么久应当挑选最新的朝天椒为原料。
放进腌菜坛子内:等把朝天椒处理好以后，再把这种朝天椒放进腌菜坛子内，随后还应当盖上盖子，放到荫凉自然通风的地区，这种可以避免酸辣椒质变。在通过数次的经验后，在腌野山椒时，原先添加白米醋，就能让野山椒不长花，并且添加白米醋，还可以加快朝天椒发醇，进而减少腌渍的时长。下面把腌辣椒的具体制作过程分享给大家。让我们先挑选翠绿的朝天椒，挑选不太老的辣椒，泡出去的口味较为脆爽，像又黄又红就不能选择了。
取一个全无油没有水的老坛，先往老坛中添加热水烫一下老坛内腔，这可以避免细菌性感染。然后把白米醋撒在沥干水分的青椒上，尽量让朝天椒都可以匀称粘上白米醋。然后把辣椒放进老坛中，添加凉开水食盐水。食盐水一定要未过朝天椒，盖上盖子，然后往凹形槽添加冷水，这可以把气体阻隔，使野山椒在密闭的情况下密封性，泡浸10天～30天就能够取下服用了。
