1、食材:鸭肠200g,面粉适量,葱1段,姜1块,十三香5g,盐1勺,鸡精5g,冰糖3块,香叶3片,八角2个,青椒1个,洋葱半个,油3勺。
2、准备提前发好的面,揉成面团。盖上碗,再次醒发10分钟。
3、碗中放十三香,盐,油搅拌均匀。
4、将面团分成小块,擀成长条,刷一层油。卷起来,按成饼。
5、锅中不放油,将饼放入锅中,小火烙至两面金黄。
6、将鸭肠焯水,洗净。
7、锅中放油,冰糖炒糖色。
8、倒入鸭肠翻炒,放葱,姜,八角,香叶,十三香,酱油炒香。
9、加热水,适量的盐和鸡精,炖20分钟左右。
10、将煮好的鸭肠剁碎,放点洋葱和辣椒丁,加一勺老汤。
11、将鸭肠夹在馍中即可