为什么紫甘蓝加入醋和小苏打两种不同的物质会呈现不同的颜色（紫甘蓝里加小苏打会变成什么颜色）

紫叶甘蓝汁内含有一种受酸碱影响会改变颜色的染料。所以，可以把吸收了紫叶甘蓝汁的纸巾当作酸碱指示剂使用。

这种颜料低PH下会变红，高PH会变蓝。白醋为酸性，PH很低，所以加入后溶液呈红色。小苏打为强碱弱酸盐，所以加入后呈蓝色。水的PH为中性，对PH冲击较小，所以加入后变化不大。