1.炒虾时，先把虾清洗干净，具体可以用鞋刷子把虾的尾部刷洗干净，然后抽出虾线，去掉虾头，有的人做炒虾尾时，直接不去虾尾，也不刷洗，导致炒出来的虾很不干净，虾吃在嘴里都有沙味道，十分影响食欲。
要想把虾里面的灰尘清洗干净，可以先把活虾放在清水里泡10分钟，这样做在刷洗虾的时候更加省力。
2.炒虾时，虾的味道很腥时可以放少许小米椒、生抽、花椒这些去腥效果很强的调料达到去腥的目的，有的人面对腥味很重的虾不知道如何下手，其实完全可以从这些方面去着手，做出来的虾尾不腥，味道还很香。这时候再上一份啤酒，非常符合夏天的味道。所以，星期天的时候在家炒虾，去腥记住这两点，做出来的虾味道很好的。在家做炒虾尾时，不要直接下锅炒，多做这两步，做出来的虾尾味道不腥还很香。
第一步用清水把虾的腥味去掉，第二步用花椒、生抽这些调料把虾尾的腥味去掉，这样做出来的虾尾又香又好吃。
