烤的脆是因为把猪皮洗干净后刮去了多余的油脂,只留表皮层,然后进行腌制,高温遇上猪皮,猪皮紧缩,另外还适当增加了烤制的时间,猪皮就脆了。猪皮在烤之前涂了烧烤酱等调味料。下面介绍做法:准备材料:猪皮500克、烧烤酱50g、八角一个、香叶一片、桂皮一小节、葱白数段、竹签数根、姜两片制作步骤:
1、猪皮洗干净收拾好。
2、取一锅放入适量清水煮沸,把猪皮放入焯至变色捞出。
3、冲洗一下,用刀刮去油脂。
4、准备好八角桂皮香叶,姜切片,葱白切段。
5、重新准备一锅水,放入葱姜八角桂皮香叶,将猪皮放入中火煮开转小火煮至猪皮变软,用筷子戳一下能轻易插入即可。
6、将猪皮捞出放凉。切长条。
7、将猪皮卷起来用竹签串起来,放入垫了油纸的烤盘上。
8、均匀地刷上烧烤酱。
9、将猪皮放入提前预热好的烤箱内,中层上下火185度烤十分钟左右即可(想要更脆一些,就适当降低温度,延长时间)。
10、喜欢辣的可以趁热撒点辣椒粉。