蛋黄酥烤出底部硬怎么解决（蛋黄酥底部硬怎么解决）

建议用猪油，整个操作过程中，面团都要随时盖上保鲜膜保湿。

蛋黄用新鲜的整个的咸鸭蛋，取新鲜的蛋黄做出来的蛋黄酥才够美味，包馅料的时注意底部包紧，否则烤完后会爆开。油皮的制作和饼的包裹过程非常重要。不要让馅料出来，烤的温度要合适。