广州鱼皮是什么鱼的皮（广州鱼皮是什么鱼做的）

广州鱼皮指广州西关的传统小吃凉拌鱼皮，一般使用大草鱼或鲮鱼的鱼皮制作，需要一定的刀工和手法，一般一条鱼只能起两条鱼皮。