步骤/方式1
牛肉一斤变两斤，必须防止煮的时候缩水严重，取出牛肉
步骤/方式2
用竹签在牛肉上扎洞，把血水放出来
步骤/方式3
牛肉放水盆里浸泡，这样能放出血水，也能吸饱水，减少牛肉缩水掉秤
步骤/方式4
浸泡好以后，拿出来，放入葱姜，盐，香叶等
步骤/方式5
把调料揉搓均匀，用保鲜膜盖上保鲜
步骤/方式6
锅里放入凉水，牛肉，姜片，葱
步骤/方式7
大火煮开，撇去浮沫，马上转小火
步骤/方式8
煮开一会，捞出来继续浸泡，减少缩水
步骤/方式9
锅里把卤水烧开，这里胶质多的话能给牛肉增称
步骤/方式10
捞出来
步骤/方式11
用保鲜膜包好锁住水分
