干米线怎么辨别有没有胶（怎么区分无胶米线真假图解）

1、观察米线颜色

米线是由大米加工而成的，颜色呈现自然的乳白色，而对于一些颜色过于靓白、发亮的米线多为添加化学成分的。

2、用水泡

一般添加明矾或食用胶的米线，经水泡发之后，米线不会发生膨胀，几乎没啥变化，而对于无添加的米线，用水泡发后，水质会浑浊，且米线会变粗。

3、用火烧

未添加化学成分的米线用火烧过之后，无异味，且可揉碎成粉末，但是「胶米线」则会产生刺鼻的味道，摸起来也特别僵硬。