麦芽糖是一种甜味剂，主要由麦芽糖浆制成。下面是麦芽糖的制作过程：
材料：
1. 麦芽
2. 水
3. 酵母
步骤：
1. 将麦芽放入清水中浸泡，浸泡时间为12-24小时，直到麦芽变软。
2. 将浸泡好的麦芽放入锅中，加入适量的水，将锅放在炉子上加热。
3. 煮沸后，将火调至小火，继续煮沸，期间需要不断搅拌，否则会糊锅。
4. 等到锅中的麦芽糊变得稠密而黏稠时，加入酵母或者发酵剂，继续搅拌均匀。
5. 将麦芽糊倒入容器中，放置在温度适宜的地方进行发酵，发酵时间一般为12-24小时。
6. 发酵结束后，将麦芽糊过滤，去掉渣滓，得到麦芽糖浆。
7. 将麦芽糖浆再次加热，煮沸后关火，冷却后即可食用或保存。
需要注意的是，麦芽糖的制作过程需要注意卫生和温度控制，以保证最终产品的质量和口感。
