用料牛腩 500克土豆 150克胡萝卜 100克洋葱 80克八角 2颗桂皮 1小块香叶 2片花椒 姜 干辣椒 料酒 大蒜 葱 香菜 郫县豆瓣 老抽 生抽 冰糖 适量 做法步骤。步骤 1牛腩切成约2厘米见方的丁，然后洗净，放入清水中浸泡半小时（期间换几次水）后捞出；锅内放入适量的冷水，下入牛腩，烧开后用漏勺将其捞出，再用清水冲去血沫，沥干待用步骤 2将郫县豆瓣剁碎，八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒洗净沥干，葱挽结，生姜切片，大蒜去皮；胡萝卜、土豆、洋葱均切成滚刀块，香菜洗净待用步骤 3热锅放油，下入郫县豆瓣，炒出红油后下入牛腩、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、生姜、大蒜，炒匀步骤 4加入两小勺料酒，炒匀；再加入老抽、生抽各一小勺以及适量的盐，再次炒匀；最后放入葱结及3颗冰糖步骤 5加入足够多的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮约80分钟步骤 6下入萝胡卜与土豆，煮约10分钟步骤 7再下入洋葱，煮一分钟后关火，最后放入香菜后即可出锅炖牛腩的小贴士
