芋头为什么煮不烂（芋头煮不烂怎么补救）

芋头之所以煮不烂，主要是因为其特殊的构成。芋头中含有大量的淀粉，尤其是一种叫做芋头粘质淀粉的物质，它的分子结构比较复杂，不容易被水分分解而变软烂。

此外，芋头表皮还有一层黏液，有一定的抗水性，所以在煮的时候可能需要多冲几次水才能去除这层黏液。为了煮烂芋头，可以采用以下方法：先将芋头切成小块，然后用沸水焯一下，去除黏液，再用文火慢炖，直到芋头变软烂即可。此外，芋头也可以用蒸、烤等方法来烹制，能够更好地保持其口感和营养价值。