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永强九层糕的做法(闽南九层糕正宗做法)

永强九层糕的做法(闽南九层糕正宗做法)

更新时间:2024-01-06 17:55:31

永强九层糕的做法

原料:粘米粉100克,红薯粉60克,玉米淀粉40克,黑芝麻适量。

调料:红糖45克,白糖45克。

做法:

1.碗中倒入100克粘米粉,60克红薯淀粉,40克玉米淀粉,倒入340克温水,边倒边用勺子搅拌均匀,把它搅拌至无颗粒的稀糊状备用。传统的九层糕是全部用粘米粉,为了使它更Q弹软糯我加了红薯粉和玉米淀粉,你也可以只加其中的一种。

2.准备两个玻璃碗,碗中分别倒入45克的红糖和白糖。加两种糖是让九层糕看起来层次分明。

3.把米浆分成九份,搅拌均匀分别倒入两个玻璃碗中,两碗的比例是5:4,我红糖的一碗多加了一份,然后把它们分别搅拌均匀,搅拌至糖融化备用。

4.准备一个宽底的盘子,盘子底部刷上一层食用油防粘,倒一大勺红糖米浆把底部铺满,再放入蒸锅里,盖上盖子水开中火蒸2分钟。

5.2分钟后打开盖子,再倒入一大勺白糖米浆把盘子底部铺满,盖上盖子水开中火蒸2分钟,以此类推,一层红糖米浆一层白糖米浆的蒸,每次蒸2分钟,直到全部蒸完九层为止。

6.最后一层把红糖米浆全部倒进去,上面再撒一些黑芝麻好看又好吃,盖上盖子中火蒸5分钟即可。

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