电水壶工作原理：手动接通电源5分钟左右后，水温逐步上升到100度，水开始沸腾，水蒸汽使装在电水壶把手里的蒸汽感温元件（热敏开关）的双金属片变形，并利用变形通过杠杆原理推动电源开关，从而使电热水壶在水烧开后自动断电。
如果蒸汽开关失效，壶内的水会一直烧下去，直到水被烧干。
水被烧干后，发热元件温度急剧上升，位于发热盘底部还有两个双金属片，会因为热传导作用温度急剧上升，膨胀变形，断开电源。
水没有烧开就跳闸，是热敏开关的双金属片过于灵敏或冷却时没有恢复到设计位置，没有到温度就提前变形通过杠杆原理推动电源开关断电。
双金属片是可以调整的，非专业人员调整双金属片准确跳闸有难度也有危险，不安全，而且调整后不能保证使用时间，建议你换一个热敏开关，找电器修理部门换也可以。
