杉木家具随着时间的推移和水分的挥发，色泽也会慢慢地变成暗红色和黑灰色。
旧的木材有一个老化，氧化的过程，放置一段时间以后会颜色变深。木材变色，简单地说，就是由于受环境(阳光、氧气、水份、温度)和微生物(真菌)的作用，其表面发生的颜色变化。原木锯材、木制品都可能发生变色。树木砍伐后，原木端头及不完好树皮
下容易发生变色。原术加工后，锯材(板材、方材)在存放、加工过程中，也容易发生蓝变、褐变、霉变等。木材制成木制品后，在使用过程中仍有可能发生变色
木材颜色变化的种类很多，从木材本色(白色／淡黄色／浅褐色等)变为粉色、红色、蓝色、绿色、灰色、深灰色、褐色、灰褐色、深褐色。
