五花肉 (1斤)
榨菜头 适量
姜丝.拍碎的蒜头 (各少许)
盐.酒.生抽.老抽.蚝油. (适量)
干辣椒适量，鲜辣椒 (适量
1/五花肉洗净，切成大约1cmX1cm的长条，用水焯几分钟。
2/焯好水后捞出，倒掉焯的水，开大火回锅炒干水，炒干的同时调料：依次放下姜丝少许.酒.生抽.蚝油.老抽各适量，翻炒均匀。
3/五花肉炒收汁时关火，用一个能放下五花肉，又能放下电饭锅里蒸的碗里，煮饭的同时把五花肉放在饭上蒸，盖上电饭锅盖，通电按煮饭键。
4/榨菜头1个小的，切成条，大小和五花肉差不多。榨菜头比较咸，用水煮两三回，捞出碟备用。-
5/饭煮好后，把蒸在饭上的五花肉取出，热锅大火，把五花肉下锅炒干汁略出些油时，把五花肉装碟，五花肉炒出的油留在炒锅里。
6/锅里五花肉的油量欠缺些，再往锅里加少许油好爆炒辣椒。开火，把切好的干.鲜辣椒丁下油锅爆炒出香味，再下拍碎的蒜头和榨菜翻炒，最后下五花肉翻炒均匀出锅。
7/装碟上桌。
8.美味又好吃的水炒五花肉正宗做法完成开吃了。
