白贝洗干净，最好用牙刷一个个刷洗一下。然后泡在清水里，加入盐油或者白醋让白贝吐沙。
最后再用清水冲洗干净备用锅里热水，放入姜、料酒，待水开后到入白贝，煮至开口即可。
将煮好的白贝捞入清水中，然后捞出控干水分。
将白贝按照自己喜欢的造型进行摆盘，备用。
打鸡蛋，留半个壳。把它洗干净，这个用来剩凉白开的。鸡蛋液中加入半勺盐，凉白开，这个时候前面留的半个鸡蛋壳就派上用场了。三个鸡蛋，一共用鸡蛋壳装9次凉白开水即可。
然后按同一个方向将鸡蛋搅拌均匀。
将鸡蛋羹液进行过滤，去掉空气跟胚胎物。
然后放入少许食用油，静置20分钟。
将鸡蛋液倒入摆好的白贝盘里 。
