通常情况下，胡萝卜切开有小孔是能吃的，这没有太大的影响。
当把胡萝卜切开之后，发现胡萝卜裂开有小孔，这种情况一般说明胡萝卜可能有部分水分流失，导致胡萝卜比较脆，但这并不影响胡萝卜自身的营养价值。一般情况下，为了避免发生这样的情况，最好是在胡萝卜处于新鲜状态时，将其保存在冰箱里。这样不仅能保证水分流失，还能使胡萝卜保持原有的新鲜口感。
生活中多吃胡萝卜对身体具有很好的帮助，胡萝卜所富含的维生素和膳食纤维，都能有效促进肠道蠕动，并且可以预防和解决便秘问题。而且胡萝卜可以和其他食物一同烹饪，也有非常高的营养价值。虽然尽管如此，也一定要做到适量食用，不能过多食用胡萝卜，如果身体摄入过量的胡萝卜素，可能会导致皮肤发黄等症状。
