准备用料：鱿鱼须500克、玉米油20-30毫升、大蒜根适量、盐1勺、糖1勺、清水适量、干辣椒2个、大葱3小段、姜丝3条、八角2个、耗油5-8克、料酒8克、生抽5克、老抽5克。
步骤一：鱿鱼须清洗干净，沥干水分备用。
步骤二：干净没有水的锅，开大火，倒入玉米油，放入八角，大葱段，姜片，干辣椒，油温热，略微煸炒出香味。
步骤三：倒入鱿鱼须，不断翻炒。
步骤四：炒到略微变色，倒入料酒，去腥。
步骤五：炒匀后，倒入蚝油。
步骤六：炒匀，倒入生抽、老抽，继续翻炒均匀。
步骤七：加入适量清水，略末过章鱼须，盖锅盖，闷煮3-5分钟煮熟，然后加入盐调味，再加入糖提鲜。
步骤八：最后放入切好的大蒜根翻炒均匀即可出锅。
