花蛤最忌四种调料（花蛤不宜和什么同食）

蚝油、醋、盐、味精。

花蛤作为海鲜，味道已经十分鲜美了，加了蚝油之后口味会发甜，还有点儿腥，味道大打折扣。

在烹调花蛤时一但加入醋，就会产生新盐新酸的怪鲜味，就使花蛤的原味大打折扣。

花蛤加盐，所含的水分会大量流失，花蛤肉就会非常柴，不鲜嫩。另一方面，加盐后，炒花蛤的腥味越来越浓，腥味就难以挥发。

炒花蛤味精的加入，会使得花蛤的肉质变老并且鲜味反失。