步骤/方式一
蒜香老虎虾
材料：老虎虾、蒜、黄油、黑胡椒粉
做法
1、取一个小头蒜，剁出蒜蓉备用；把老虎虾背部开片，开得彻底一点，但是不要断开，撒上黑胡椒粉，备用；
2、平底锅上放一大块黄油，用量足够把所有蒜蓉爆香。黄油热化后，倒入三分之二的蒜蓉爆香；
3、趁油热，把老虎虾一个一个放在平底锅里排队，看着虾壳变红并表现出脱水硬化的迹象，给虾翻个身再煎好另一面；
4、煎好后的虾码在盘中间，在平底锅里热一点黄油，把最后省的一点蒜蓉爆香，然后连同热油淋在老虎虾上，即可上桌。
步骤/方式二
干烧老虎虾
主料：老虎虾500g
辅料：油适量、生抽适量、姜葱适量、蒸鱼豉油适量
制作步骤
1.准备一包急冻老虎虾。2.将虾解冻之后用厨房剪刀将虾须剪掉清洗干净。
3.准备生抽和料酒。
4.炒锅热油将姜葱放入爆香。
5.将老虎虾放入爆香的姜葱里。
6.加入适量的蒸鱼豉油和适量的生抽调味。
7.将酱汁烧干然后在出锅前放入彩椒和香葱拌炒片刻即可起锅上碟。
8.烧好的“干烧老虎虾”皮脆肉香。虾肉酱香。是下酒的好菜。
步骤/方式三
香煎老虎虾
食材：鲜老虎虾3只，盐少量，食用油少量，香葱少量，香菜少量
做法步骤
1、将野生老虎虾常温解冻2-3小时，或放在冰箱冷藏室12小时(勿拆袋，勿泡热水)，水冲洗1-2遍，备用
2、用剪刀从头部后方剪开虾壳，一直到虾尾，剔除虾线，可根据需要剪去虾须和虾头，洗净，然后在虾肉上抹一点盐，腌制5分钟
3、起锅，中火，倒入适量食用油，油热后，放入老虎虾
4、过一会儿翻动一下老虎虾(不要太频繁)，主要是为了让各个部位受热均匀，煎到虾身变红即可
5、把煎好的老虎虾摆盘，顺便可以控控油
6、根据个人口味撒上香菜和香葱，就完成啦
步骤/方式四
酥炸大虾
食材用量：老虎虾8只，柠檬3个，蒜1头，中筋面粉、自发粉、面包糠适量
做法
1，食材清单：老虎虾 8只、柠檬 3个、蒜 1个、中筋面粉、自发粉、面包糠
2，去头的老虎虾剥壳，保留尾巴的最后一截。沿腹部将虾剖开成蝴蝶状，去除虾线。加入柠檬汁、擦入蒜蓉，拌匀后密封保存，冷藏腌制过夜；
3，调面糊。自发粉和中筋面粉以3:5的比例混合，分次加入凉水，充分搅打至面糊无颗粒状，挑起面糊成直线滑落即可，加入盐和柠檬汁，拌匀；
4，将干面粉、面糊、面包糠依序排开，腌制后沥干的虾裹上面粉，再挂薄薄一层面糊，最后后裹上一层面包糠；
5，用八成热的油温，炸至虾排表皮稍硬，捞出，静置片刻，再放入虾排复炸。炸到外皮呈金黄色，即可捞出沥油；
步骤/方式五
虎虾韭菜水饺
主料：去皮老虎虾、肥猪肉馅，韭菜，白菜，葱姜末
辅料：盐、糖、料酒、老抽、蚝油、胡椒粉
生鸡蛋
制作步骤
1. 绝招一：花椒油。热油，炸花椒。中火，待锅微微冒烟立刻撇出花椒，即关火。
2. 绝招二：爆出葱姜香。将葱姜末放入还有余热的油锅。注意先下姜末，翻匀，再下葱末。比例一比一。注意：出味即可，别炒煳。
3. 待锅温降到不烫手时，放入4倍的肉馅（我放的一斤）。加入适量料酒，老抽，盐，胡椒粉，少许白糖。和匀。
4. 绝招三：剁虾的学问。加入剁好的虎虾肉（最好和肉比例一样）。注意：虎虾肉质鲜美，不宜剁太烂太小，花生粒大小为佳）。然后和匀。
5. 绝招四：小银鱼提鲜。我在此又加了少量剁好的鲜小银鱼，作用是提鲜。不加的话也没差！哈哈！记得和匀。
6. 绝招五：菜与肉比例1：1。接下来就是放切好的白菜末和韭菜末。两者比例1：2，韭菜是2。我的白菜被韭菜压住了，没有拍照的机会了 哈哈！然后在和匀。
7. 绝招六：加生鸡蛋。根据馅儿的多少，加生鸡蛋。我的馅儿里加了两个。你只看见一个是因为前一个已经被和进去了，我觉得还是太稠，所以补一个。你要拿不准也可以跟我一样做。记得和匀。
步骤/方式六
蒜蓉蝴蝶虾
主料：老虎虾，蒜，胡椒粉，
做法步骤
1.老虎虾剥去虾壳，留住虾尾，用牙签在虾尾第二节处轻挑出黑筋，然后整条拉出丢弃
2.小刀从虾背轻轻剖开，不要剖到底，留一点
3.用少许橄榄油，奶油及蒜末爆锅
4.有蒜香味之后，加入大虾翻炒，然后加盐和一点胡椒粉，直至虾卷起呈蝴蝶状
5.撒上少许欧芹叶的嫩叶碎即可
步骤/方式七
奇妙虾球
主料：老虎虾3只。辅料：白沙拉酱100克、土豆200克。调料：盐2克、鸡粉2克、蛋清4克、食粉少许。
做法：1、先把老虎虾去壳，去皮，用食粉洗白，再用水冲干净；
2、把洗好的虾用调料上浆炒熟，裹上沙拉酱，包上炸脆的细土豆丝。
步骤/方式八
蒜蓉椒盐虾
用料：老虎虾 12只、蒜蓉 2大勺、酒 一勺、盐 少许、淀粉 1大勺、椒盐 若干、面包糠 3大勺、葱末 1大勺、干辣椒 3个；
做法
1，虾，洗净，开背，去掉黑肠。用盐，酒和1大勺蒜蓉（另外一大勺备用）入味腌制10分钟。
2，腌制好的虾，稍微滤去水分，和淀粉装进塑料袋，抖匀。180度油锅将虾炸制变色捞出。（炒至变色亦可，炸的话，外壳也很酥）
3，另一个油锅加热，中小火将将面包糠，蒜蓉，红辣椒干，葱末炒香，面包糠炒至金黄色加入过好油的虾，撒上椒盐，炒匀即可享用。
步骤/方式九
粤韵风情炒老虎虾
主料：六头老虎虾10只。
辅料：蒜蓉1000克，小葱80克，辣椒干20克。
调料：调和油1500克，盐3克，味5克，鸡粉6克，糖4克，生抽35克。
做法
1.虾开背，挑虾线，洗净后，高油温炸至五成熟，备用。
2.150度左右的油温把洗好的蒜蓉炸至七成熟后，放入炸好的虾一起炸，直到虾壳膨胀后，倒出，放入所有调味料以及小葱、辣椒干炒匀即可装盘。
步骤/方式十
奶油老虎虾
食材：老虎虾10只左右、黄油适量、奶酪适量、咖喱粉适量、牛奶适量、红辣小尖椒3个（不喜辣的，点缀一下就可以）、罗勒叶若干
做法：
1、炒锅里放入油，油可以多一些，中火烧热
2、把洗干净的老虎虾沥干水分，倒入油中炸，一定要炸哦，这样做出的才会特别香
3、2分钟左右，等虾红透了就可以出锅了
4、用剪刀从虾背外剖开，或者也可以用刀直接剖成两半
5、奶酪切成细条，把奶酪塞入剪开的虾背
6、另起一口锅，放入黄油，黄油融化后，倒入去籽儿的辣椒粒，放入罗勒叶
7、倒入牛奶，小火烧开
8、洒一些咖喱粉，适量调味即可，加入适量盐和糖
9、把塞入奶酪的虾倒入锅内，多余的奶酪洒在上面，煮一分钟左右即可
